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Acelgas gratinadas

receta acelgas gratinadas

Esta receta de acelgas gratinadas es sencilla, rápida, vistosa, sabrosa y una forma diferente de presentarlas.

Es una verdura de hoja verde con fama de ser algo aburrida, quizás porque la forma habitual de cocinarlas, cocidas y rehogadas, no gusta a todo el mundo. Sin embargo, las acelgas son muy versátiles y podemos emplearlas en numerosas recetas.

La acelga es una de las verduras más antiguas utilizadas en la cocina. Con muy pocas calorías y grasas es rica en fibra, vitaminas y minerales. Cubre el 100% de las necesidades diarias de vitamina C, es muy rica en magnesio, hierro, calcio, potasio y vitaminas E y A.

La introducción de las acelgas, igual que de las espinacas, no se recomienda hasta los 12 meses de edad por su contenido en nitratos, unas sales presentes naturalmente en las hojas, que pueden resultar tóxicas para los bebés más pequeños. Además, de 1 a 3 años la ingesta debería limitarse a una ración diaria.acelgas gratinadas receta 2

Ingredientes

  • 1 kg de acelgas
  • 2 huevos
  • 200ml de nata líquida para cocinar
  • Queso emmental rallado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Agua

Preparación

Lavamos bien las acelgas en agua fría y dejamos escurrir.

Separamos las pencas de las hojas. Dejamos las pencas enteras y cortamos las hojas en juliana.

Cocemos las pencas en agua hirviendo durante 15 minutos. Retiramos y escurrimos en un colador mientras cocemos las hojas 5 minutos. Escurrimos.

Para evitar la pérdida de nutrientes podemos cocer las acelgas en una vaporera.

Batimos los huevos, añadimos la nata líquida y salpimentamos.

acelgas gratinadas 3

En una fuente o molde colocamos las pencas formando una base. Cubrimos con las hojas cortadas y cocidas.

Si utilizáis un molde, forrar la base con papel para hornear. De ese modo podréis sacar las acelgas gratinadas quedando como si fuera una falsa pizza.

Vertemos la mezcla de huevo y nata de forma uniforme.

Cubrimos con queso rallado.

Horneamos a 220ºC durante 15 minutos y gratinamos otros 5 minutos, hasta que el queso se funda y dore.

Desmoldamos y servimos las acelgas gratinadas cortadas en cuadraditos o en porciones.

acelgas gratinadas receta 3

7 comentarios sobre “Acelgas gratinadas

    1. Mil gracias! 🙂 Ha sido un trabajo jejeje La receta tienes que probarla. A mi marido no le gustan nada las acelgas y así se las comió fenomenal.

    1. Fíjate que mi hijo las prefiere rehogadas 😀 En casa es el padre el que no las come salvo que las prepare de esta forma jejeje

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