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Pasta de dátiles y bizcocho de limón

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Alternativas al azúcar

De adaptar la repostería a una alimentación más saludable surge este bizcocho de limón endulzado con pasta de dátiles.

Si queréis disminuir el consumo de azúcar es recomendable hacerlo de forma progresiva.

Si no os sentís capaces de comer un bizcocho sin nada de azúcar podéis reducir la cantidad. Por ejemplo, si normalmente añadís 120g bajad a 80g y después a 50g.

Una buena opción es incorporar frutas a las masas, especialmente plátano y manzana, y canela, vainilla o cacao puro.

La pasta de dátiles como endulzante

pasta de datiles bizcocho de limon receta blw 1La pasta de dátiles se puede comprar ya preparada. Sin embargo de forma rápida y muy sencilla podemos elaborarla en casa.

Los dátiles son un alimento muy energético y nutritivo, ricos en vitamina B5, minerales y oligoelementos. Sus azúcares, de fácil asimilación, son liberados poco a poco en el organismo por lo que, a diferencia de los azúcares refinados, nos mantienen saciados durante más tiempo. Ricos en potasio, cobre, magnesio y calcio por lo que están especialmente indicados para niños, deportistas y personas con tendencia a padecer anemia.

Respecto a las contraindicaciones, no es recomendable en caso de diabetes, por su contenido en azúcares. También es importante saber que al contener tiramina pueden desencadenar migrañas en personas sensibles a este elemento.

Importante a la hora de comprar los dátiles es mirar los ingredientes ya que muchos de los que se comercializan envasados contienen glucosa y aditivos. Generalmente el precio nos orientará en este sentido porque suelen ser más baratos (y pequeños) que los 100% naturales.

Receta pasta de dátiles

  • 10 dátiles
  • Agua

Deshuesamos los dátiles y los colocamos en un cuenco con agua, lo suficiente para cubrirlos. Dejamos reposar toda la noche para que se hidraten. Al día siguiente se pasan, junto con el agua, con la batidora. En caso de necesitar la pasta en el momento, podemos acelerar el proceso remojándolos con agua muy caliente durante 20 minutos.

El poner los dátiles a remojo no es sólo para hidratarlos sino que de ese modo se activan sus nutrientes. Podéis leer un poco más sobre ello en este artículo.

Conservar en un bote de cristal con tapa dentro de la nevera. Bien refrigerada aguanta 1 semana.

Receta bizcocho de limónpasta de datiles bizcocho de limon receta blw 2

  • 2 huevos
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de leche o bebida vegetal
  • zumo y ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de esencia de limón * opcional
  • 200 g de harina integral de avena o de trigo
  • 2 cucharadas de pasta de dátiles (o entre 80 y 50g de azúcar)
  • 1/2 sobre de levadura química

Batimos bien los huevos, agregamos la pasta de dátiles (o el azúcar), el aceite de oliva, el zumo y ralladura de limón y la leche o bebida vegetal.

Aparte mezclamos la harina con la levadura.

Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos bien.

Vertemos en el molde y horneamos 45-50 minutos a 180ºC con calor abajo sin ventilador.

El resultado es un bizcocho húmedo y aromático.

Recuerda no introducir más de un ingrediente nuevo para identificar el alimento en caso de reacción alérgica.

 


 

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8 comentarios sobre “Pasta de dátiles y bizcocho de limón

  1. Qué pintaza el bizcocho! 😋 Lo de la pasta de dátiles… No sé si tendré paciencia o si la cambiaré por algo se azúcar 😅

      1. La pasta de dátiles la hice pero el bizcocho con los ingredientes que pones en la receta ha salido fatal, apelmazado, muy soso y demasiado aceitoso. No me ha gustado nada.

      2. Vaya, ¡qué pena! Lo he preparado en varias ocasiones y ha quedado bien. De todos modos, la próxima vez revisaré las cantidades por si hubiera una errata. Gracias por tu comentario.

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