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Croquetas de mijo, cacahuete y curry

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Estas croquetas con harina de mijo, cacahuete y curry no contienen leche y están horneadas.

Una forma divertida de introducir nuevos ingredientes siguiendo el método blw.

El mijo

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El mijo es un cereal sin gluten rico en hidratos de carbono, fibra, aminoácidos esenciales, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

Su sabor es suave y algo dulce.

El grano se cuece del mismo modo que el arroz (doble cantidad de agua) y se utiliza en recetas saladas y dulces, como sustituto del arroz o como guarnición.

En forma de copos podemos mezclarlo con otros cereales para mueslis y en la elaboración de galletas o barritas energéticas.

La harina se puede mezclar con otras que contengan gluten para elaborar panes y bizcochos o, como en esta receta, para dar consistencia a masas o salsas.

Ingredientes

  • Carne picada de vacuno Aroz blanco cocido (sin sal y con dos dientes de ajo)
  • Cebolla
  • Cacahuetes
  • Curry
  • Harina de mijo
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

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Batimos un huevo y mezclamos con la carne picada, un cuarto de cebolla picada y dos cucharadas de arroz blanco cocido.

En un mortero o picadora molemos bien los cacahuetes y añadimos a la mezcla, aproximadamente una cucharada de postre.

Aderezamos con media cucharadita  de curry.

Agregamos una cucharada rasa de harina de mijo y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclamos bien y formamos las croquetas.

Colocamos en la bandeja sobre papel vegetal. Horneamos a 200ºC aproximadamente 15 minutos hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

Recuerda no introducir más de un ingrediente nuevo para identificar el alimento en caso de reacción alérgica.


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