alimentación·Recetas

Bizcochitos de plátano y coco

Estos bizcochitos de plátano y coco son un dulce adaptado a la alimentación complementaria para bebés menores de un año.

Sin azúcar ni sal, empleando ingredientes muy sencillos y rápida de elaborar.

En este post explicaba el motivo por el cual he decidido no comprar galletas “para bebés” y prepararlas en casa. Es algo que pienso merece la pena y que tampoco conlleva demasiado esfuerzo ni tiempo. Además, a medida que los niños crecen puede ser una buena actividad para compartir en la que nos ayuden añadiendo ingredientes o amasando.

bizcochitos de plátano y coco blw

Ingredientes

  • Harina de trigo
  • Plátano maduro
  • Coco rallado
  • Aceite de coco virgen
  • Levadura en polvo

Preparación

En un recipiente chafamos el plátano con un tenedor. Aparte mezclamos harina con levadura en polvo (aproximadamente por dos cucharadas colmadas de harina media cucharadita de levadura).

Mezclamos el plátano con la harina, una cucharadita de coco rallado y otra de aceite de coco.

bizcochitos de plátano y coco blw

Yo utilizo moldes individuales para magdalenas pero también podemos formar bolitas y colocarlas distanciadas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Horneamos durante 15 minutos a 200º C más 5 minutos apagado con la puerta abierta aprovechando el calor residual.

bizcochito de plátano y coco horneado

Aunque el aceite de coco es muy rico en grasas saturadas contiene triglicéridos de cadena media, que también se encuentran en la leche materna, y que son muy beneficiosos para el organismo. Las grasas saturadas están muy demonizadas pero, de hecho, la relación entre enfermedades cardiovasculares y consumir alimentos ricos en grasas saturadas no es tan directa como creíamos.

Estos bizcochitos resultan bastante compactos si la cantidad de fruta es mayor que la de harina pero si queremos un resultado más parecido a una magdalena sólo tenemos que aumentar la proporción de harina y levadura.

Recordar no introducir más de un ingrediente nuevo para identificar el alimento en caso de reacción alérgica.

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